Ungebleichtes Pergamentpapier ist in modernen Küchen zu einem Grundnahrungsmittel gewoderden, der wegen seiner minimalen Verarbeitung und seiner umweltfreundlichen Anziehungskraft gefeiert wurde. Dieser Leitfaden führt Sie durch alles, was Sie über dieses Küchenarbeitstier wissen müssen, von seinen Vorteilen bis zu seiner ordnungsgemäßen Verwendung.

Was ist ungebleichtes Pergamentpapier?

Ungepflegtes Pergamentpapier auch bekannt als als Braunes Backpapier or Chlorfreies Pergament , ist eine Art von zellulose basiertem Papier, das den Whitening-Verfahren nicht unterzogen hat, der typischerweise für herkömmliches Pergamentpapier verwendet wird. Deshalb hat es eine natürliche, hellbraune Farbe. Das Papier ist mit einer dünnen Silikonschicht beschichtet, die ihm seine nicht stehenden Eigenschaften und seine Wärmefestigkeit verleiht.

Der Hauptunterschied zwischen geblachem und ungebleichtem Pergament ist der Herstellungsprozess. Bleiches Pergament wird mit Chlor behandelt, um seine weiße Farbe zu erreichen, ein Prozess, der Spurenmengen an Dioxinen freisetzen kann. Im Gegensatz dazu wird ein ungebleichtes Papier ohne Chlor verarbeitet, was es zu einer beliebten Wahl für diejenigen macht, die sich über die Sicherheit von Lebensmitteln und die Umweltauswirkungen besorgt haben.

Der Hauptvorteil

• Umweltfreundlich : Da umgeht es den Chlorbleichprozess, Ungepulter Backpapier wird allgemein als umweltfreundlicher angesehen. Viele Marken beziehen ihr Papier aus nachhaltig verwalteten Wäldern und sind von Organisationen wie dem Forest Stewardship Council (FSC) zertifiziert.

• Gesundheit und Sicherheit : Durch das Vermeiden von Chlor reduziert ein ungebleichtes Papier das Risiko, dass chemische Nebenprodukte mit Ihren Lebensmitteln in Kontakt kommen.

• Überlegene Nicht-Schicht-Leistung : Die Silikonbeschichtung sowohl auf gebleichten als auch bei ungebleichten Versionen bietet hervorragende Nicht-Stick-Eigenschaften, um sicherzustellen, dass Ihr Essen nicht in die Pfanne hält und die Reinigung zum Kinderspiel macht.

• Vielseitig : Die hitzebeständigen Eigenschaften machen es für eine Vielzahl von Küchenaufgaben geeignet, nicht nur für das Backen.

So verwenden Sie ein ungeblusttes Pergamentpapier richtig

1. Backen und Braten

Dies ist die häufigste Verwendung. Legen Sie Ihre Backbleche mit ungebleichtem Pergament aus, um zu verhindern, dass Kekse, Gebäck und geröstetes Gemüse kleben.

• Richtige Größe : Schneiden Sie das Papier für die Pfanne perfekt. Ein guter Trick besteht darin, das Papier in zwei Hälften und dann wieder in zwei Hälften zu falten und die Ecken zu schneiden, um eine kreisförmige Form für runde Kuchenpfannen zu erzeugen.

• Temperaturangelegenheiten : Während Ungepflegtes Pergamentpapier ist sehr hitzebeständig, es ist nicht unbesiegbar. Die meisten Marken sollen den Temperaturen standhalten 425 ° F (220 ° C) . Überprüfen Sie immer die Verpackung auf die genaue Temperaturbewertung. Wenn Sie es unter einem Broiler oder auf einem Grill mit direkter Flamme verwenden, ist ein Brandgefahr und sollte vermieden werden.

2. Kochen En papillot (In einem Paket)

Diese klassische französische Kochmethode umfasst das Einwickeln von Lebensmitteln (wie Fisch oder Gemüse) in ein Pergamentpapierpaket und das Backen. Das Papier fängt Dampf und erzeugt feucht, geschmackvoll und perfekt gekochtes Essen.

• Erstellen des Pakets : Legen Sie Ihre Zutaten in die Mitte eines großen Stücks Pergament. Falten Sie das Papier um und drehen Sie die Kanten fest zusammen, um ein versiegeltes Paket zu bilden. Das Ziel ist es, alle Feuchtigkeit und Aromen einzuschließen.

• Luftdicht ist der Schlüssel : Ein gut versiegeltes Paket sorgt dafür, dass Ihre Lebensmittel gleichmäßig dämpfen und nicht austrocknen.

3.. Zubereitung von Lebensmitteln

Pergamentpapier ist für mehr als nur das Backen von unschätzbarem Wert.

• Rollender Teig : Es kann unordentlich sein, Ihre Arbeitsplatte mit Mehl abzuwischen. Rollen Sie stattdessen Kuchenkrusten oder Keksteig zwischen zwei Blättern von aus Chlorfreies Pergament . Dies hält Ihren Zähler nicht nur sauber, sondern macht es auch einfach, den Teig zu übertragen.

• Einfrieren : Getrennte Lebensmittel wie Burgerpastetchen, Fischfilets oder hausgemachte Knödel mit Schichten von Schichten Braunes Backpapier Vor dem Einfrieren. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben, und erleichtert es einfach, nur ein oder zwei nacheinander zu holen.

Pergamentpapier gegen seine Kollegen

Pergamentpapier gegen Wachspapier

Dies ist eine entscheidende Unterscheidung. Niemals Ersetzen Sie Wachspapier durch Pergamentpapier beim Kochen mit Hitze. Wachspapier ist mit einer dünnen Schicht Paraffinwachs beschichtet, die bei hohen Temperaturen schmilzt und raucht. Es ist nur sicher, um kalte Gegenstände zu wickeln oder Lebensmittel zu trennen.

Pergamentpapier gegen Aluminiumfolie

Beide werden zum Auskleiden Pfannen verwendet, aber sie dienen unterschiedlichen Zwecken. Aluminiumfolie ist ein Leiter der Wärme, was bedeutet, dass das Essen schneller braun hilft. Ungepflegtes Pergamentpapier Andererseits ist ein Isolator, der einen gleichmäßigeren, sanfter Backen bietet und das Brennen verhindert. Pergament ist ebenfalls nicht geschichts, während Lebensmittel manchmal an Folien festhalten können.

Endgültige Tipps für den Erfolg

• Überprüfen Sie das Etikett : Lesen Sie immer die Verpackung, um die Temperaturbewertung zu bestätigen und wenn das Papier ofenfrei ist.

• Verwenden Sie nicht zum Braten : Die intensive, direkte Hitze eines Broilers kann das Zündungspapier zum Pergamentpapier bringen. Verwenden Sie eine hitzebeständige Alternative wie ein Metall-Backblech.

• Lagerung : Speichern Sie Ihre Rolle von Ungepflegtes Pergamentpapier an einem kühlen, trockenen Ort, um seine Qualität zu erhalten und zu verhindern, dass sie spröde wird.

Wenn Sie seine einzigartigen Eigenschaften verstehen und wie man sie richtig benutzt