Backpapier, auch weithin bekannt als Pergamentpapier , ist ein unverzichtbares Werkzeug in professioneller und Heimküchen. Die weit verbreitete Verwendung beruht auf einer einzigartigen Kombination von Eigenschaften, die Back- und Koch -Effizienz, Hygiene und die Qualität des Endprodukts verbessern. Zu verstehen, warum es so beliebt ist, beinhaltet das Eintauchen in seine Komposition, Funktionen und die Vorteile, die es bietet.

Was ist Backpapier?

Das Backpapier wird typischerweise aus Cellulosefasern hergestellt, ähnlich wie bei normalem Papier, wird jedoch eine spezielle Behandlung unterzogen, die häufig mit Silikon seine nicht stickenden und hitzebeständigen Eigenschaften verleiht. Diese Silikonbeschichtung unterscheidet sie von Wachspapier, das mit Wachs beschichtet ist und eine viel geringere Wärmetoleranz aufweist, wodurch sie zum Backen ungeeignet ist. Die Behandlung macht das Papier fettresistent, wasserdicht und in der Lage, hohe Temperaturen zu starten, ohne den Lebensmittelgeschmack zu verkotzen oder zu beeinflussen.

Hauptgründe für die weit verbreitete Verwendung

Die Hauptgründe für die Beliebtheit von Backpapier drehen sich um seine praktischen Vorteile in verschiedenen kulinarischen Anwendungen:

1. Nicht-Stick-Eigenschaften

Dies ist wohl der bedeutendste Vorteil. Die Silikonbeschichtung erzeugt eine glatte, nicht stehende Oberfläche, die verhindert, dass Lebensmittel an Backblechen, Pfannen oder Gerichten haften. Dies ist entscheidend für empfindliche Gegenstände wie Cookies, Baiser und Gebäck, um sicherzustellen, dass sie sauber freisetzen, ohne Rückstände zu zerreißen oder Rückstände zu hinterlassen. Bei herzhaften Gerichten verhindert das Kleben und Brennen von geröstetem Gemüse oder Fleisch in die Pfanne.

2. Einfach aufräumen

Durch die Erzeugung einer Barriere zwischen Lebensmitteln und Backoberfläche reduziert das Backpapier die erforderliche Säuberung dramatisch. Fett, Krümel und Backreste sind auf dem Papier enthalten, die einfach nach dem Gebrauch verworfen werden können. Dies spart beträchtlicher Zeit und Anstrengung, insbesondere nach großen Backsitzungen.

3. sogar Wärmeverteilung

Obwohl nicht seine Hauptfunktion, kann Backpapier zu einem gleichmäßigeren Backen beitragen. Es bietet eine leichte Isolationsschicht, die dazu beitragen kann, dass der Boden der Backwaren zu schnell bräunen. Dies ist besonders vorteilhaft für Gegenstände, die durchgehend einen konsistenten Backen erfordern, wie Kuchen und Brot.

4. Vielseitigkeit bei Kochmethoden

Neben dem Backen ist Pergamentpapier vielseitig. Es kann verwendet werden für:

• En papillot (im Pergament): Eine klassische französische Kochmethode, bei der Essen (Fisch, Gemüse, Kräuter) in einem Pergamentpaket versiegelt und gebacken ist. Diese Methode dämpft das Essen in seinen eigenen Säften und sperrt Feuchtigkeit und Geschmack.

• Futterpfannen: Für Kuchen, Brownies oder Aufläufe sorgt die Auskleidung der Pfanne mit Pergament eine einfache Entfernung und perfekte Kanten.

• Einfrieren: Es kann verwendet werden, um Lebensmittelschichten (wie Keksteig oder Hamburgerpastetchen) beim Einfrieren zu trennen, wodurch sie daran gehindert werden, zusammenzukleben.

• Dekoration: Ein Kegel aus Pergamentpapier kann als provisorische Rohrleitbeutel für eine präzise Dekoration mit Glasur oder Schokolade dienen.

5. Lebensmittelsicherheit und Hygiene

Backpapier bietet eine saubere, Einwegoberfläche für die Zubereitung und das Kochen von Lebensmitteln. Es verhindert eine Kreuzkontamination zwischen verschiedenen Lebensmitteln, wenn auf derselben Oberfläche mehrere Gegenstände vorbereitet werden, und es stellt sicher, dass Nahrung nicht direkt mit potenziell zerkratzten oder gealterten Backpfannen in Kontakt kommt.

6. verhindert Verbrennen

Durch das Erstellen einer Barriere und das Anbieten von Wärmefestigkeit verhindern das Backpapier, dass der Boden der Backwaren brennt, insbesondere wenn dunklere Metallpfannen verwendet werden, die dazu neigen, Wärme schneller zu absorbieren und zu übertragen.

Unterscheidung von Wachspapier

Es ist entscheidend, Backpapier aus Wachspapier zu unterscheiden. Während beide nicht-Stick-Eigenschaften haben, ist Wachspapier mit Paraffinwachs überzogen und raucht und fängt möglicherweise bei hohen Backtemperaturen Feuer. Das Backpapier mit seiner Silikonbeschichtung wurde speziell für Hochhitzelanwendungen entwickelt, wodurch es zur sicheren und effektiven Wahl für Öfen ist.

Abschluss

Die dauerhafte Beliebtheit von Backpapier ist ein Beweis für seine praktischen Vorteile in der Küche. Von der Gewährleistung von perfekt gebackenen Gütern, die mühelos veröffentlicht werden, bis hin zur Vereinfachung der Reinigung und der Anbieten von vielseitigen Kochoptionen ist es zu einem wesentlichen Werkzeug für alle, die regelmäßig backt oder kocht. Seine einzigartige, nicht sticke, hitzebeständige und verfügbare Natur macht es zu einem unschätzbaren Kapital, wobei die weltlichen Küchenaufgaben in effizientere und erfreulichere Erlebnisse verwandelt werden.